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Ein Schimmel ist ein weißes Pferd beliebiger Rasse.
Die moderne Pferdezucht verwendet den Ausdruck Schimmel im engeren Sinne. Ein echter Schimmel ist ein Pferd, das mit beliebiger Fellfarbe geboren wird und aufgrund des Grey-Gens im Lauf der Jahre weiß wird (ausschimmelt).[1] Jeder Träger des Grey-Gens ist ein Schimmel und kann das Gen vererben.